根据拉卡拉的费率规定，一般商户的手续费率为0.78%。以刷卡1000元为例，手续费为1000*0.78%=7.8元。

而对于餐饮类商户，手续费率略高，为1.25%。这是因为餐饮类商户一般面积较大，营业额相对较高，因此支付服务提供商需要承担更多的风险和成本。以刷卡1000元为例，手续费为1000*1.25%=12.5元。

而对于民生类商户，如卖报纸、充话费等，手续费率相对较低，为0.38%。这是因为民生类商户一般面积较小，营业额相对较低，因此支付服务提供商的风险和成本也较低。以刷卡1000元为例，手续费为1000*0.38%=3.8元。

对于批发市场，手续费则按照上述费率计算后最高不超过26元。

拉卡拉的费率制定是经过一番考虑的。一方面，商户的手续费率需要考虑到支付服务提供商的盈利，保证其提供稳定的服务和良好的用户体验；另一方面，也需要考虑到商户的经营成本和市场竞争问题，尽量减轻商户的负担。